Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 700
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 707
Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 700
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 707
Wiecie, że luty to nie tylko miesiąc pączków, faworków i słodkiej rozpusty? Już w czwartek, fani drożdżowego placka z całego świata będą jeść go na potęgę i świętować! Niejednokrotnie rozpisywałam się tutaj nad pizzowymi perypetiami w mojej kuchni i nad tym jak ubolewam, że zjedzenie dobrego, bezglutenowego placka poza domem wciąż graniczy z cudem. Z racji tak szczególnego święta postanowiłam więc zakasać rękawy, przygotować dużo sosu pomidorowego i stworzyć przepis wyjątkowy. I tak oto przez ostatnie dni zajadałam się rozkosznie puszystym spodem, który cienko rozwałkowany delikatnie chrupie, a poddany bardzo wysokiej (jak na domowe warunki) temperaturze, pięknie rośnie, rumieni się, a czasami nawet tworzy cudowne bąble powietrza. Tak jak w przypadku pierogów doskonałych, tak i tutaj nazwa nie jest dziełem przypadku. Koniecznie przeczytajcie garść porad i zaopatrzcie się w potrzebne składniki. Międzynarodowy Dzień Pizzy nadchodzi!
dwa małe placki o średnicy 20 cm lub jeden duży
Pizza doskonała
składniki
- 100 g mąki owsianej (bezglutenowej)
- 60 g mąki ziemniaczanej
- 20 g mielonego siemienia lnianego złocistego
- 1 płaska łyżeczka soli
- 7 g drożdży instant
- 1 łyżka oleju
- 150 ml letniej wody
dodatkowo
- sos pomidorowy, ulubione dodatki
- woda do posmarowania ciasta
- rukola
wykonanie
Mąkę przesiej, wymieszaj z siemieniem i drożdżami. Dodaj sól oraz olej i ponownie połącz.
Wlej 100 ml wody i rozpocznij wyrabianie mikserem. Stopniowo wlewaj pozostały płyn. Ciasto powinno być bardzo luźne. Szybko zmieni konsystencję, kiedy siemię zacznie reagować z wodą.
Niewielką miskę natłuść delikatnie oliwą i wyłóż do niej ciasto. Przykryj szczelnie folią typu stretch lub ściereczką i odstaw na 30-40 minut do wyrośnięcia.
Gotowe ciasto wyrób krótko na blacie. Nie powinna być potrzebna żadna dodatkowa mąka.
Ciastem polecam wylepić równomiernie jedną dużą lub dwie mniejsze foremki (po uprzednim wyłożeniu ich papierem do pieczenia). Możesz też rozwałkować je na blacie i upiec na jednej dużej, płaskiej blasze. Pamiętaj żeby przygotować cienkie placki. Brzegi ciasta posmaruj wodą.
Placki uwieńcz sosem pomidorowym i dodatkami.
Piecz w maksymalnej temperaturze z termoobiegiem. Piekę ok. 10 minut w 250°C.
Gotową pizzę posyp rukolą i pokrój ostrym nożem.
Smacznego!
Porady
- Tak jak w przypadku pierogów czy pączków, staraj się nie podsypywać dodatkowej mąki jeżeli nie jest to konieczne. Świeżo wyrobione ciasto jest dość luźne, ale szybko zmieni konsystencję, kiedy siemię zacznie reagować z wodą. Zbyt zwarte nie będzie dobre, nie podwoi objętości, a w piekarniku zacznie pękać zamiast rosnąć i rumienić się.
- Pamiętaj, że to pizza na cienkim spodzie (brzegi mogą pozostać delikatnie grubsze), która dodatkowo- w pierwszych minutach- powinna jeszcze podrosnąć w piekarniku. Tak przygotowana będzie delikatnie chrupać i równomiernie się przypiecze. Tę na grubym trzeba byłoby piec dłużej.
- Pamiętaj żeby brzegi ciasta posmarować wodą jeszcze przed nałożeniem dodatków. To bezglutenowe szybciej wysycha, a przecież ładny brzeg pizzy to największa frajda! Delikatne nawodnienie możesz powtórzyć jeszcze przed samym wstawieniem do piekarnika.
- Jeżeli nie możesz używać mąki owsianej, podmień na gryczaną niepaloną. Być może nada się też ryżowa czy kasztanowa. Nie mogę jednak zagwarantować tego samego efektu i podejrzewam, że ilość wody może nieznacznie się różnić.
- Siemię, mimo, że w tak małej ilości, odgrywa w tym przepisie znaczącą rolę i nie można zamienić go na inny składnik.
Drukuj przepis
Tymi słowami zaczyna się książka mojej Mamy. Uważam, że doskonale pasują one również do mojej historii. Kiedy poszłam do szkoły, od rówieśników odróżniał mnie wyraźnie niższy wzrost i bardzo szczupła sylwetka.
Czytaj więcej
Robiłam, pyszna!
http://bezglutenowewariacje.blogspot.com/2017/02/pizza-naturalna.html
A czy można dać coś zamiast siemienia lnianego? Jestem na nie uczulona
A może nasiona chia? I jedno i drugie nasiąka, zamiennie można stosować jako wege jajko, to może tu też będzie pasować.
Przepraszam, już doczytałam, że nie. W nadziei umknął mi ostatni punkt porad.
To nie jest tak, że się nie da tylko po prostu nie próbowałam i pewnie nie będzie to już ten sam przepis. Spróbuj nawet bez siemienia tylko trzeba będzie skontrolować ilość wody.
Robiłam dzisiaj. JEST PRZEPYSZNA. Wszystkim smakowało;)
Ostatnio dowiedziałam się, że nie mogę jeść glutenu i laktozy. Nic mi nie smakowało do teraz. Dzisiaj od dawna zjadłam coś naprawdę dobrego.;)
Wypróbowana. Wyszła doskonała
Wyszła idealna! Mój facet oszalał i już chce żebym robiła następna 😂 Dziękuje za świetny przepis i już wiem ze będzie to jeden z moich ulubionych blogów, pozdrawiam
Wyszła super!! Chociaż wg mnie za mało rozwałkowałam ciasto! I musiałam dodać trochę więcej wody!
Proszę o rozszerzenie przepisu w kwestii pieczenia, jeżeli mam te kamienie do pieczenia pizzy. Nie wiem, jak je tu wpleść. Co trzeba jeszcze zrobić? Pamiętam, że kiedyś pisałaś o pysznej pizzy pieczonej właśnie na kamieniu.
Niestety poddawanie lnu wysokiej obrobce termicznej jest szkodliwe, tak jak i wiekszosci nasion oleistych ☹️
Dariu, len mielony jest odtłuszczony, wiec nie straci na wartości.
Pominelam len i inne nasienne dodatki z racji ich szkodliwosci po poddaniu obrobce termicznej i… wyszla bardzo smaczna. Ciasto lekko podroslo a po upieczeniu mialo puszyste dziurki 😊 Pieklam ja jednak ok 20 minut, ale moze dlatego, ze zrobilam grubsza pizze 😊
Pani Weroniko, mam pytanie. Czy zamiast drożdży instant, można byłoby spróbować zastąpić je, zwykłymi drożdżami? – A jeśli tak, to w jakiej ilości? Zaopatrzyłem się co prawda w wersję instant, ale czytam tam o emulgatorze E491… który, cóż tu pisać – nie może znaleźć się w pizzy doskonałej! Pozdrawiam serdecznie, i gratuluję pięknego bloga – promieniującego inspiracjami kulinarnymi.
Witam, do tej pory robiłam tę pizzę już kilka razy i jest pyszna, ale okazało się że musimy wyeliminować drożdże z diety, czy mogę je zastąpić proszkiem do pieczenia? Jeśli tak, to w jakiej ilości?
pozdrawiam
Niestety, to już nie to samo. Może pizza z batata albo kalafiora? Są przepyszne!
Witam. Jaka może być przyczyna tego, że po podczas miksowania blenderem ciasto zrobiło się tak gęste, że nie dało się go dalej wyrobić? Ciasto wyrobiłam rękoma. Odstawiłam gęstą masę na 40 min i niestety nie wyrosło. Wstawiłam na 15 min do piekarnika i dalej nic. Dodam, że użyłam siemię lniane odtłuszczone. Wszystkie pozostałe składniki j/w.
Pizza wyszła w smaku bardzo dobra, ale zastanawiam się co zrobiłam źle lub czego użyłam za mało.
Pozdrawiam
Zupełnie to ciasto mi nie wyszło. Trafiło do kosza, a nie do piekarnika
Wyrabiałam je w robocie kenwooda kmixie, nawet po dodadniu siemienia nie zmeniło w ogóle swojej luźnej konsystencji, prawie nic nie wyrosło pomimo tego, że włączyłam ogrzewanie w kuchni. Ile czasu ciasto potrzebuje mniej więcej czasu wyrabiania w robocie? Bo kwestii wyrastania nie biorę pod uwagę, praca drożdży zależy jak ciepło lub jak zimno jest w pomieszczeniu i czas wyrastania może się wydłużyć lub skrócić. U mnie problem był z konsystencją samego cista podczas wyrabiania. Jak poprawić ten problem, ktoś miał podobne perturbacje?
Dobrze przygotowane ciasto drożdżowe wyrośnie też w zimnie- zajmie to po prostu więcej czasu. Myślę, że możemy zrzucić winę na trefne drożdże. Dziwi mnie tylko fakt, że ciasto było tak luźne. Mogę jednak pocieszyć, że na ostatnich warsztatach dwanaście osób przygotowywało jednocześnie ciasto na pizzę z tego samego przepisu i każdy uzyskał zupełnie inny wynik. Dobrze jest wlewać wodę stopniowo bo proporcja zawsze będzie się trochę różnić. Jeżeli było za luźne to jedynym lekarstwem będzie większa ilość mąki.
Spaliłam kolejne próby zrobienia tego ciasta. Na zdjęciu jest ciasto w misce przed czy po wyrośnięciu? Wygląda jakby po. Zaczęłam już nawet lać wodę chłodną, żeby nic nie zabiło drożdży. Piszesz, że ciasto ma mieć luźną konsystencje, to pojęcie względne, boje się wyrobić ciasto twardsze aby nie popękało w trakcie pieczenia ale za żadkie też nie może być bo nie wyjdzie. Ehhh brakuje mi chociaż zdjęcia jak ono wygląda po wyrobieniu z palcem wciśniętym w ciasto, bo na filmik instruktażowy raczej nie liczę
Mam ciężki bój z tym przepisem. Laik i nowicjusz lekko nie ma, szybciej bym zrobiła pizzę na pszennym, a z tym przepisem mam ogromny problem.
Mam pytanie. Kilka razy zdarzyło mi się ze podczas pieczenia środek pizzy mocno się podniósł. Powstał balon i ser spłynął. Jak temu zapobiec.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika ok 250stopni. termoobieg.
Kolor tego sosu to jakaś magia… Fajny przepis
Dziękuję. W końcu znalazłam idealny przepis 😁. Po 2 latach
Nigdy nie wyszła mi pizza ze standardowej mąki, ale gdy zrobiłam ciasto z mąki ryżowej z domieszką mąki z siemienia lnianego i oliwy – wyszło ekstra. W piekarniku czeka jeszcze kolejny eksperyment – pizza z mąki z siemienia lnianego i mąki owsianej. Ładnie urosła, więc myślę, że też wszystko poszło dobrze. Świetny przepis, polecam :).
Czym można by zastąpić mąkę ziemniaczaną? Przepis jest rewelacyjny i bardzo wszystkim smakuje, ale okazało się, że mój mąż kiepsko się czuje po zjedzeniu niektórych rodzajów ziemniaków i właśnie po mące ziemniaczanej :/
Można użyć skrobii (nie mąki!) kukurydzianej
A czy można prosić o przepis na dobry sos do pizzy, żeby wyglądał jak ten ze zdjęcia
Co oznacza „luźne ciasto”?
Czy można obejść się bez miksera?
Siemię lniane poddane wysokiej temperaturze jest bezpieczne. Enzym aktywujący przemiany glikozydów w cyjanowodór jest białkiem. Zalanie więc siemienia lnianego wrzątkiem, prażenie, gotowane lub pieczenie powoduje, że nie zachodzi cyjanogeneza.
Moim zdaniem Przepis jest do bani nigdy więcej nie wykonam pizzy z tego przepisu mam offajdane w gratisie pół kuchni składniki odważane wagą a wszystko się leje
Mam pytanie czy konieczne jest użycie siemienia lnianego do pizzy?
Pozdrawiam
Mi niestety to ciasto nie wyszlo w takiej konsystencji jak w przepisie… nie wiem dlaczego 😕
To najlepsza pizza jaką jadłam! Jest genialna. Choć ciasto mi prawie wcale nie wyrosło to i tak była świetna.
Czy jest jakiś patent żeby drożdże lepiej pracowały? Może wodna powinna być cieplejsza? Można liczyć na jakieś wskazówki?