Piekielnie dobry placek z wiśniami

Miasteczko Twin Peaks można pokochać z wielu powodów, jednak tego serialu niewątpliwie nie da się obejrzeć bez zamarzenia o kawałku ciepłego jeszcze, damn fine cherry pie. Placek wiśniowy- symbol dzieła, obiecałam mojej serdecznej koleżance ze studiów, która zaszczepiła we mnie żarliwe uczucie do Dale’a Coopera i niedopowiedzeń Davida Lyncha. Nie ma lepszego momentu na ciasto kruche niż właśnie teraz, w pełni upalnego lipca. Abstrahując od serialowego klasyku, w delikatną, słodką warstwę owinąć można też  inne, sezonowe owoce, które piętrzą się teraz na targu. Ten przepis towarzyszy mi od dłuższego czasu i pamięta moment, w którym każdego dnia odwiedzałam kawiarnię Relaks, by dostarczyć tam świeże, bezglutenowe ciasta. Tym razem przygotowałam je z dodatkiem mąki chlebowej Schär i owsem, który rozkosznie sprawdza się w tego rodzaju wypiekach. Gorąco polecam!

8-10 porcji

Kruche z wiśniami

składniki

wykonanie

Wiśnie umieść w garnku i postaw na ogniu. Podgrzewaj z cukrem przez ok. 30 min, powoli redukując ilość płynu.

Karbowaną blaszkę do wypieku tarty natłuść dokładnie masłem.

Oba rodzaje mąki przesiej ze sobą i połącz z proszkiem do pieczenia. Dodaj masło pokrojone na małe kawałki, żółtka i cukier. Zagnieć szybko do połączenia lub wyrób ciasto w robocie kuchennym.

2/3 przygotowanego ciasta wyłóż do foremki i dokładnie wylep nim spód i boki. Nakłuj widelcem i schłódź w lodówce przez ok. 40 minut.

Po tym czasie podpiecz spód w temperaturze 180 stopni C, przez 15 minut do zrumienienia. Na tak przygotowany spód wyłóż nadzienie wiśniowe.

Pozostałe ciasto rozwałkuj pomiędzy dwoma arkuszami papieru, wyłóż na wierzch i wyrównaj.

Piecz jeszcze ok. 25 minut.

Gotowe ciasto wystudź przed podaniem.

Smacznego!

Fot. Rita

Drukuj przepis