Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 700
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 707
Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 700
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 707
Ten kto miał okazję nie raz obcować z mąką bezglutenową wie, że ma ona „ciężki charakter” :-). Ja uwierz mam za sobą mnóstwo zarówno udanych jak i nieudanych wypieków. Na początku mojej diety myślałam, że wykonanie czegokolwiek bez glutenu jest kompletnie niewykonalne. Całe szczęście, nie miałam racji!
Przy wypiekach bezglutenowych trzeba trzymać się kilku żelaznych zasad. Ja ciągle na podstawie metody prób i błędów dowiaduje się o nowych.
Uwierz, że bułeczka którą dzisiaj chcę wam zaprezentować, jest o niebo lepsza od tej którą zrobiłam jako pierwszą w swojej karierze 
Pozwól, że udzielę Ci kilku wskazówek dotyczących bezglutenowych wypieków drożdżowych:
¨ Po pierwsze: wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową! Mleko, woda mogą być podgrzane.
¨ Kiedy odstawiasz ciasto do wyrośnięcia, wybierz naprawdę ciepłe miejsce i pozwól mu leżakować tyle czasu ile podane jest w przepisie. Nie zrażaj się jeżeli ciasto na początku nie będzie chciało rosnąć. Ja od jakiegoś czasu stosuję moją metodę ogrzewania termoforem. Rozgrzany kładę na misce (z zaczynem lub ciastem) przykrytej wilgotną ściereczką.
¨ Mąkę zawsze przesiej (ja często robię to kilkukrotnie) i wsypuj stopniowo. Z reguły ciasto powinno być dość luźne.
¨ Pamiętaj, że wypieki bezglutenowe, a zwłaszcza pieczywo, najlepsze są pierwszego dnia.
A teraz przepis na pyszne bułeczki które o dziwo są równie dobre pierwszego jak i drugiego dnia po ich wypiekaniu. Mi i mojej rodzinie (która na diecie nie jest :)) smakują ogromnie. Świetne z masełkiem i odrobiną ulubionego dżemu. Znakomicie nadają się zarówno na śniadanie jak i na słodki podwieczorek. Naprawdę zachęcam do zrobienia.
Bułeczki drożdżowe:
Potrzebne składniki:
¨ 300- 350 g mąki bezglutenowej, 250 ml mleka, 90 g miękkiego masła, ok. ¼ szklanki cukru pudru
¨ 2 jajka, płaska łyżeczka soli, 25 g świeżych drożdży
¨ Roztrzepane jajko
Sposób przygotowania:
Mleko podgrzej. Przygotuj zaczyn: drożdże rozkrusz do miseczki, zasyp łyżeczką cukru, zalej ¼ szklanki mleka. Odstaw w ciepłe miejsce do zgęstnienia na około 15 minut. Mąkę przesiej, dodaj szczyptę soli i odstaw. Oddziel białka od żółtek. Żółtka posyp szczyptą soli i z cukrem utrzyj do białości. Dodawaj stopniowo masło i utrzyj na jednolitą masę. Odstaw. Ubij białka na pianę ze szczyptą soli (nie musi być bardzo sztywna, tylko tak lekko). W dużej, czystej misce połącz wszystkie składniki. Każdej mikstury (żółtka, białka, zaczyn, mąka, mleko) wkładaj po trochu i rękoma zagniataj ciasto. Mąkę dodawaj ostrożnie, żeby nie przesadzić Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1,5 h. Po tym czasie blachę wyłóż papierem do pieczenia i z ciasta formuj bułeczki (10- 12). Przykryj i pozostaw do podrośnięcia (30min). W tym czasie nagrzej piekarnik do 180 stopni C i w miseczce rozbełtaj jajko. Gotowe bułeczki smaruj jajkiem i wstaw do piekarnika na ok. 25 minut. Gotowe studź na kratce i podawaj z masłem i dżemem.
Smacznego!
Drukuj przepis
Tymi słowami zaczyna się książka mojej Mamy. Uważam, że doskonale pasują one również do mojej historii. Kiedy poszłam do szkoły, od rówieśników odróżniał mnie wyraźnie niższy wzrost i bardzo szczupła sylwetka.
Czytaj więcej
O bułeczkach bezglutenowych trudno powiedzieć, że rozpływają się w ustach. Niemniej, smakują całkiem dobrze i na pewno dla osób będących na diecie, są doskonałą alternatywą tych pszennych.
Marzy mi się, aby wymyślić recepturę na bułeczki bezglutenowe leciutkie jak puch. Hmm… lata pracy
Weroniko,
Ja naprawdę z czystym sumieniem mogę stwierdzić: twoje wypieki bezglutenowe (zwłaszcza babka) są tak wyjątkowe i niepowtarzalne, że zwykle dużo lepsze od tych tradycyjnych, ze zwykłą mąką pszenną. Ja po prostu je uwielbiam.
Komplement za komplementem 😛
Dziękuję Ci za wszystko!
przypadkiem tu trafiłam i …zostane:D Pozdrawiam i podziwiam!
Zapraaaszam 😉 Cieszę się niezmiernie!
Też jestem tu przypadkiem, ale już jesteś w moich Ulubionych:). Gratuluję serdecznie:)
Mam problem. Do wypieku chleba używamy drożdży w proszku Oetkera. Jakos sie boimy tych świeżych w kostkach. Jakich używasz Ty do swoich wypieków?
Drożdży używam sporadycznie, ale do ciast, bułeczek wykorzystuję świeże, rozrabiając przeważnie w mleku.
Te w proszku stosuję ewentualnie do spodu do pizzy czy tego typu wypieków. Mam wrażenie, że te klasyczne, w kostce sprawują się troszkę lepiej.
Pozdrawiam
Trafilam na Twoja strone i dziekuje za nią. Moje dziecko powinno być na diecie bezglutenowej, wiec poszukuje sprawdzonych przepisow na pieczywo / bulki
Mam pytanie. Co oznacza w Twoich przepisach „maka bezglutenowa”? Kupujesz gotowe mieszanki mak bezglutenowych (jakich firm), sama je komponujesz? Ja kupilam kilka gotowych mieszanek i mam wrazenie, ze kazda zachowuje sie inaczej. Nie mam jeszcze na tyle doswiadczenia, zeby wiedziec jaka mieszanke najlepiej uzyc.
Z jakiej mieszanki mak korzystasz w tym przepisie?
Na początku kupowałam Schara i jeżeli chodzi o takie gotowe mieszanki to taką też polecam (mix bread chociażby). Teraz częściej np. Doves Farm, ale nie każda nadaje się do pieczywa. Mi podpasowała „White self-raising” (bez kukurydzy). Do ciast innej maści staram się mieszać amaratnus, owsianą bezglutenową i inne. Mówiąc o różnych mieszankach można mieć na myśli takie pierogowe i inne wymysły. Ja ich nie używam i eksperymentuję w miarę możliwości bez sztucznych dodatków.
Powodzenia!
Witaj.
Czy do tego przepisu można użyć samej mąki kukurydzianej czy lepiej zrobić mix mąk?
Pozdrawiam,
iwona
Bardzo dziekuje za odpowiedz.
kurcze… sprobowalam Twojego wspanialego przepisu. wszystko robilam krok po kroku, nic nie ominelam ani nic nie dodalam, a buleczki mi nie wyrosly
upiekly sie placuszki 😉 rownie smaczne i zjadliwe, chociaz wiadomo, ze to na buleczki mialam chrapke :-p nie wiem gdzie zrobilam blad. przy ostatnim juz wykladaniu ciasta na blahe, ciasto bylo zbyt plynne i wydawalo mi sie to podejrzane. ale nie szkodzi, bede probowac, az w koncu wyjdzie 
W takim razie więcej mąki na przyszłość no bo płynne być nie ma prawa!
I poleciłabym też inne przepisy na bułeczki, trochę młodsze. Powodzenia!
Wielkie dzięki za przepis!
Wyszły genialnie chociaż troszkę pozmieniałam.
Dodałam suche drożdże, bo tylko takie miałam pod ręką 😛
Użyłam także mieszanki mąki ryżowej, kukurydzianej i skrobi ziemniaczanej.
Bułeczki są pulchne, delikatne, a co najważniejsze obłędnie smakują! Już wiele razy robiłam bułki i zawsze albo wychodziły głazy i nie dało się ich przekroić, albo nie wyrastały i robiły się przypieczone placki. Chciałam już w pewnym momencie w ogóle zrezygnować z pieczenia bułek, ale na szczęście znalazłam ten przepis ^^
Przywrócił mi wiarę w istnienie smacznych bezglutenowych bułeczek!
Stokrotne dziękuje!
Olgo, jakie proporcje mąk i suchych drożdży użyłaś do swojej wersji? Z góry dziękuję za odpowiedź.
Iwona
witam serdecznie czy moglabym prosic przeois na drozdzowke ale z pojedznczych mak ..jesli taki istnieje ,Pozdrawiam Przepraszam ale nai mam polskich znakow ….
Witaj
Zrobiłam bułeczki, aczkolwiek zamiast mleka dałam wodę, ponieważ nie jem nabiału krowiego. Bułeczki są dobre, ale rozpadają … Przyznam, że składniki dawałam na oko, aby ciasto było luźne, trzymało się i nie lepiło do dłoni. Pominęłam też cukier. Czego mogłam dać za dużo albo za mało, skoro się rozpadają?
czym zastąpić jajka?
Pominąć
Proszę tylko dolać więcej płynu bo konsystencja będzie inna.
Jakiej mąki bezglutenowej używasz. Te gotowe mają w składzie gumy i inne straszne rzeczy. NIe mogę trafić na nic, co chciałabym podać mojemu dziecku. Oczywiście osobno kukurydzianą i ryżową to nie problem znaleźć, ale jakie proporcje wtedy, żeby było dobre?
Uczę się bezglutenowego życia i cieszę się, że tu trafiłam
czy te bułeczki (pieczywo bezglutenowe) można mrozić?
Myślę, że tak. Niewiele mrożę, ale moja babcia zawsze tak przechowywała chlebki, które dla mnie piekła.
Hej. Podpowiedz proszę z doświadczenia jakie proporcje mąk użyć. Dopiero zaczynam przygodę bezglutenową, niestety z przymusu😡
Czy jest jakiś inny produkt aby zastąpić nim drożdże? oprócz glutenu nie mogę na obecną chwilę również wszelkiego rodzaju drożdży…
Z góry dziękuję za odpowiedź
Bardzo delikatne i puszyste wyszły mi te bułeczki. Ciasto miałam dosyć luźne, dosypalam trochę więcej mąki. Jest to mój pierwszy bezglutenowy wypiek, jestem w szoku że takie delikatne i pyszne. Dziękuję za wspaniały przepis.