Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 700
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 707
Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 700
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 707
Bardzo rzadko jadam pieczywo. Od dłuższego czasu mogę żywić się tylko ciepłą kaszą z dodatkami, zawiesistymi zupami, pić wodę z cytryną, herbatę i zagryzać daktyle jako przekąskę. Pamiętam jednak jak rok temu codziennie doglądałam zakwasu, kupowałam kilogramy mąki i skrupulatnie zapisywałam wszystkie efekty pracy nad pieczywem. Wtedy byłam na etapie pisania książki i koniecznie chciałam podzielić się jak najlepszymi przepisami. Sporo się nauczyłam, a następnie odłożyłam temat na kiedyś. Niedawno zostałam jednak poproszona o popełnienie chlebowego artykułu do kolejnego wydania magazynu „Bez glutenu”. Zakasałam rękawy, zajrzałam do swoich notatek i odkurzyłam potrzebny sprzęt.
Jest jeszcze jeden powód, dla którego postanowiłam wrócić do zagadnienia bezglutenowych bochenków. Pewnego dnia, na jednej z mnóstwa króciutkich, londyńskich uliczek odkryłam przytulną piekarnię z marzeń, do której udało mi się powrócić już dwukrotnie. Można przysiąść tam przy małym stoliku na filiżankę kawy albo kupić doskonałe bochenki, ciabatty czy bagietki i schrupać prosto z papierowej torebki. Przy każdym wyrobie zamieszczona jest tabliczka ze składem, ale dokładne proporcje pozostają tajemnicą. Za cel postawiłam sobie osiągnięcie podobnych efektów 
Moje ostatnie odkrycie to mąka ze zmielonej kaszy gryczanej niepalonej, która świetnie sprawdza się we wszystkich rodzajach wypieków. Chleb ma neutralny smak i zdecydowanie kuszącą, chrupiącą, zrumienioną skórkę. Smakował równie świetnie z dżemem z rokitnika jak i ciepłą potrawką z cukinii i pomidorów. Polecam!
mały bochenek
Chleb śniadaniowy
składniki
• 115 g mąki owsianej bezglutenowej
• 115 g mąki z gryki niepalonej
• 85 g mąki ziemniaczanej
• 55 g mąki z ciecierzycy
• 30 g mielonego siemienia lnianego
• 9 g drożdży instant
• szczypta sody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka syropu z agawy
• 250 ml letniej wody
• czarny sezam do posypania
wykonanie
Keksówkę natłuść odrobiną oleju i wysyp cieniutką warstwą dowolnej mąki.
Wszystkie rodzaje mąki wymieszaj ze sobą. Możesz bezpośrednio zmielić całe ziarna w blenderze wysokoobrotowym. Dodaj drożdże, szczyptę sody, sól i syrop. Dolej wodę i wyrób na gładkie, plastyczne ciasto. Przełóż na blat i zagnieć chwilę ręcznie. Uformuj w podłużny bochenek i umieść w foremce. Owiń folią lub przykryj wilgotną ściereczką. Odstaw do wyrośnięcia na godzinę.
Po tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Na dno wyłóż kostki lodu i piecz chleb przez około 40 minut.
Krój wystudzony.
Smacznego!
Drukuj przepis
Tymi słowami zaczyna się książka mojej Mamy. Uważam, że doskonale pasują one również do mojej historii. Kiedy poszłam do szkoły, od rówieśników odróżniał mnie wyraźnie niższy wzrost i bardzo szczupła sylwetka.
Czytaj więcej
Czym ewentualnie mogłabym zastąpić mąkę z ciecierzycy?
Większą ilością owsianej i dodatkowymi 2 łyżkami siemienia. Podałam orientacyjne proporcje, którymi się kierowałam. Możemy kombinować z tym co mamy w szafce
Czy syrop z agawy jest konieczny? A może użyć jakiegoś zamiennika, ale jakiego? Z syropami mam słabe doświadczenie.
Słabe doświadczenie- to znaczy? Możemy spokojnie użyć łyżeczki ksylitolu czy ostatecznie cukru 😉
Chlebek upieczony i w połowie pożarty przez rodzinkę jeszcze na ciepło:-) Eksperymentuję z różnymi bezglutenowymi chlebami i ten jest najlepszy z dotychczasowych. Robi się szybko, efekt świetny, polecam:-)
Chlebek wygląda pysznie
Ale czy można zastąpić drożdże instant świeżymi? Zabardzo się nie znam na drożdżach i nie orientuje się w proporcjach…
Myślę, że 20 g świeżych
Dziękuje, przystępuje do realizacji
Miałam ogromną ochotę na ten chleb. Niestety nie urósł, ani w formie, ani potem w piekarniku. Zastosowałam dokładnie tę samą mieszankę mąk, te same składniki, dodała tylko więcej wody, bo ciasto się nie chciało kleić. Ale nie wiem, czemu nie urosło.
A ja niestety muszę przyznać, że się zawiodłam. Próbowałam dwa razy i fiasko. Ciasto nie wyrosło i chleb fatalny. Myślałam, że to stare drożdże, ale z nowymi również się nie udało.
Weroniko, czy mogłabyś podać namiary na tę piekarenkę w Londynie? Rozumiem, że oferowała pieczywo bezglutenowe? Zawsze w podróży mam problem z posiłkami, więc chętnie korzystam z czyjegoś doświadczenia w tym względzie. Pozdrawiam!
Proszę zerknąć w zakładkę „Podróże i recenzje”
Piekarnika nazywa się Beyond Bread.
Dziękuję za odpowiedź! Ta zakładka to świetny pomysł! Będę się ratować przed wyjazdami
Weroniko Twoje przepisy są nieocenione! Czy można spróbować robić chleby drożdżowe z Twoich przepisów w wypiekaczu? Byłoby to duże ułatwienie.
Czy masz może przepis na bułki robione w wypiekaczu?
Nie używam maszyny, ale nie ma problemu. Chlebki na drożdżach rosną szybko i nie są zbyt wymagające. Myślę, że można wrzucić wszystkie składniki i będzie ok. Niestety nie mam fajnego przepisu na buły.
czy mąkę ziemniaczaną można zastąpić jakąś inna?
Tapioką lub skrobią kukurydzianą.
Ja również robiłam ten chleb i również mi nie wyrósł. Dałam składniki w takich proporcjach, jakie są w przepisie. Chleb był strasznie twardy i zbity. Po upieczeniu wręcz się kruszył, taki był suchy. Powinnam dodać po prostu więcej wody? O ile?
Sytuacja z wypiekami drożdżowymi wygląda tak, że bardzo trudno powiedzieć ile wody dodać bo każdy musi sprawdzić sam. Ostatnio eksperymentowałam z bułeczkami. Piekłam je cztery dni pod rząd, codziennie używając tych samych mąk, a za każdym razem musiałam dolewać różną ilość wody. I to skrajnie różną- raz 100 ml, a drugi już 200. To co jest bardzo ważne to właśnie to, że ciasto odstawione do wyrastania musi być dość luźne, miękkie. W innym wypadku szkoda włączać piekarnik. Jeżeli nie urosło przed pieczeniem to już nie urośnie. Zawsze lepiej dodać więcej wody niż za mało. Nie bójmy się modyfikować przepisów
Jeżeli ciasto nie wyrasta to widzę tylko dwie istotne przyczyny- trefne drożdże lub za duża ilość mąki.
Ciekawy przepis! będę piekla dzisiaj dla synka, pytanie o co chodzi z tym lodem bo nie zrozumiałam. dziekuje
Na dno piekarnika wykładamy kostki lodu lub naczynie z wodą aby zaparować piekarnik. Nie jest to konieczne, ale pomaga uzyskać chrupiącą skórkę.
Witaj, chciałam dodać, że ksylitol jest specyficznym cukrem,który powoduje, że ciasto drożdżowe słabo lub w ogóle nie rośnie . To tyle pozdrawiam.
Mój synek ma celiakie. Niestety ile razy próbowałam owies tyle razy bolał go brzuch. Czy mąkę owsianą w Pani przepisach można zastąpić czymś innym. ?
Dobrze sprawdza się mąka z kaszy gryczanej niepalonej.
Jakie zadanie w chlebie ma maka ziemniaczana?
😊