Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384
Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 700
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 707
Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 700
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 707
Kiedy Schar zaprosił mnie do Mediolanu, ostatniego wieczoru zostaliśmy zabrani na ucztę do eleganckiej pizzerii. Właściciel, przyjazny, charyzmatyczny Włoch doglądał wszystkich gości i opowiadał, że ciasto pieczone jest bardzo krótko w piekielnie wysokiej temperaturze, zawiera sporo drożdży i oczywiście mieszankę Schar 
Spędziliśmy przemiły wieczór, a pizza była tak idealna, że pod pretekstem spróbowania jej ponownie mogłabym wsiąść w samolot, spałaszować trzy i wrócić.
Któregoś letniego dnia kupiłam kamień do pizzy. Obejrzałam z każdej strony i schowałam głęboko. Dopiero dzisiaj przetarłam karton z kurzu i przyjrzałam się temu niepozornemu sprzętowi na nowo. Kamień należy rozgrzać do najwyższej możliwej temperatury dzięki czemu ciasto ma szansę piec się równomiernie w bardzo szybkim czasie. I chociaż o sukcesie wypieku stanowi przede wszystkim dobrze wyrośnięte, pulchne ciasto drożdżowe, wypiekanie na kamieniu sprawi, że pizza będzie chrupiąca, napowietrzona i niesamowicie kusząca.
Prezentuję więc przepis na najlepsze ciasto jakie zagniotłam do tej pory i najpyszniejszy placek jaki zdarzyło mnie się w ostatnim czasie popełnić. Spróbujcie koniecznie, a ja pomarzę o małym bistro, w którym obowiązkowo ustawię wielki piec do pizzy!
Pizza pieczona na kamieniu
składniki
• 150 g mąki ziemniaczanej
• 100 g kaszy gryczanej niepalonej zmielonej na mąkę
• 3 łyżki siemienia lnianego + 12 łyżek ciepłej wody
• 4 g drożdży instant
• ½ łyżeczki cukru
• ok. 150 ml wody
• 1 łyżka oliwy
• mąka ziemniaczana do podsypania
• dodatki
wykonanie
Siemię zalej wodą i odstaw na kilka minut do napęcznienia. Mąkę przesiej, połącz z drożdżami, cukrem i oliwą. Siemię zmiksuj blenderem i dodaj do składników. Wlej wodę i połącz wszystko mikserem. Następnie wyrób ciasto ręką, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
Kamień do pizzy umieść w zimnym piekarniku i rozgrzej do najwyższej temperatury. Nagrzewanie powinno zająć minimum pół godziny.
Pulchne ciasto możesz podzielić na kilka części lub przygotować jedną, sporą pizzę. Użyj dużej deski, posyp mąką i rozwałkuj ciasto. Pokryj sosem pomidorowym i ulubionymi dodatkami.
Otwórz piekarnik i zwinnym ruchem zsuń pizzę na gorący kamień. Piecz 5-7 minut.
Krój po chwilowym ostygnięciu i serwuj natychmiast.
Voila!
Drukuj przepis
Tymi słowami zaczyna się książka mojej Mamy. Uważam, że doskonale pasują one również do mojej historii. Kiedy poszłam do szkoły, od rówieśników odróżniał mnie wyraźnie niższy wzrost i bardzo szczupła sylwetka.
Czytaj więcej
Czy można upiec nie mając kamienia?
Pewnie, chociaż efekt będzie nieco inny.
A gryczaną niepaloną można zamienić na zwykła m.gryczaną?
Tak, chociaż gryczana niepalona po zmieleniu ma wspaniałą, delikatną fakturę.
W czym mielisz kaszę?
Thermomix
A gdzie można kupić taki kamień? Widziałem je co prawda w kilku sklepach internetowych ale były dośc cienkie (2-3 cm). Po drugie, w jakis posób wyłożyć pizzę na gorący kamień bez jej uszkodzenia???
Mój nabytek to Jamie Oliver, zakupiony w MyKitchen.pl. Kamień jest cienki i nie ma w tym nic złego
Tak jak napisałam, pizzę należy zsunąć z deski podsypanej porządnie mąką. Można użyć też specjalnej, szerokiej łopatki, ale nie jest to konieczne. Ja nie posiadam.
Wczoraj w „Kuchennych Rewolucjach” był świetny pomysł podawania steków na gorącym kamieniu. Rewelacja – oryginalne a jak ktoś nie lubi krwistego mięsa może sobie „dopiec”. Wykorzystanie kamieni do pieczenia ostatnimi czasy staje się coraz szersze.
Witam, czy pizze trzeba piec od razu czy też mogę zrobić ciasto, zostawić w misce a za 4 godziny rozwałkować i upiec?
W takim wypadku poleciłabym wyrastanie w lodówce
Wydaje mi się, że w cieple to za długo.
Pizza wyszła pyszna! Dziękuję za przepis i polecam innym!
Czy siemię lniane ma być zmielone czy całe ziarna ? Dzięki za odpowiedź
Całe
Hej, używałaś sera roślinnego? Ja mogę się posiłkować tylko takim i mam wątpliwości, czy tak ładnie się rozpuści…
Bardzo mi nie podchodzą te roślinne, sama nie kupuję. W internecie, szczególnie na anglojęzycznych blogach, jest masa przepisów na domowe serki roślinne i niektóre bardzo ładnie się topią. Na pewno w przyszłości będę kombinować z alternatywami, ale na razie się nie wyrabiam
kupuje gotowa mielona make bo nie mam jak jej mielic, szklanka kaszy to ile bedzie szklanek maki?
Nie wiem, ale wystarczy skorzystać z wagi kuchennej
Potrzebujemy po prostu 100 g mąki.
Zrobiłam dzisiaj. Niepotrzebnie wlałam całą wodę, bo ciasto było baaardzo rzadkie. Dodałam mąki jednej i drugiej, wrzuciłam resztę drożdży z paczki. Wyszło smacznie, ale nie wypiekła się tak dobrze jak Twoja – spód chrupiący, ale pod sosem jakby lekko mokra. Jadalna, ale do dopracowania na pewno. Za mokre ciasto? czy za gruby placek zrobiłam? jak myślisz Weroniko?