Tydzień temu, przesuwając się w wężyku pasażerów pragnących opuścić zatłoczony pociąg, zamarzyłam o cieście wypełnionym po brzegi nadzieniem jabłkowym. Wiedziałam, że przygotuję je kiedy tylko znajdzie się wolna chwila. Moja szarlotka jest zawsze prosta. Nie zgadzam się na wymyślne dodatki w postaci kolorowych warstw. Nie podchodzą mi budynie, pianki, galaretki i co kto jeszcze widział na szkolnych festynach. Do nadzienia wmieszałam jednak białka pozostałe po zagniataniu ciasta, wiedząc, że w innym wypadku niesłusznie by się zmarnowały. Bardzo ważne jest by dodać tylko tyle cukru ile lubimy. Przesłodzona szarlotka to również poważne wykroczenie 
Pięknego weekendu!
12 kawałków
Szarlotka z kratką
składniki
ciasto kruche
- 75 g mąki owsianej (bezglutenowej)
- 75 g mąki ryżowej
- 75 g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki cukru
- ¼ łyżeczki sody
- szczypta soli
- 2 żółtka
- 100 g zimnego masła
nadzienie
- 1,5 -2 kg jabłek
- cukier do smaku
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 białka (opcjonalnie)
- 40 g masła
wykonanie
Blaszkę o wymiarach zbliżonych do 20×30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Wszystkie suche składniki połącz w misce. Dodaj żółtka i pokrojone na mniejsze kawałki masło. Wyrób sprawnie jednolite ciasto. Możesz wspomóc się robotem kuchennym.
Połową ciasta wylep spód blaszki. Wyrównaj, nakłuj widelcem i podpiecz przez 15-20 minut w temperaturze 180 stopni C.
W tym czasie obierz jabłka. W garnku rozpuść masło. Dodaj pokrojone owoce i oprósz cynamonem. Duś do miękkości. Od czasu do czasu przemieszaj i podlej wodą aby uniknąć przypalenia. Dosłódź do smaku.
Białka ubij na sztywną pianę, dodaj łyżkę cukru i zmiksuj do połączenia. Wmieszaj w jabłka.
Nadzienie wyłóż na podpieczony spód.
Pozostałe ciasto rozwałkuj na cienki placek i pokrój w paski. Szarlotkę uwieńcz kratą.
Piecz jeszcze 35-40 minut.
Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
Drukuj przepis
Tymi słowami zaczyna się książka mojej Mamy. Uważam, że doskonale pasują one również do mojej historii. Kiedy poszłam do szkoły, od rówieśników odróżniał mnie wyraźnie niższy wzrost i bardzo szczupła sylwetka.
Czytaj więcej
Czekałam na taki prosty przepis na bezglutenową szarlotkę. Ale czy zamiast masła można użyć oleju kokosowego? (unikamy nabiału)
Myślę, że tak, ale mogę też zaproponować wegańskie ciasto kruche z przepisu na mazurek z solonym karmelem
Zrobiłam dzisiaj, bo prosty przepis, ale bez zachwytu. Ciasto bardzo się sypie.
Ależ skąd! Opcjonalnie można dodać 1-2 łyżki zimnej wody jeżeli zajdzie taka potrzeba. Było zagniatane ręcznie czy w robocie? Drugim sposobem będzie łatwiej i szybciej.
Zagniatane w robocie, składniki połączyły się idealnie, formę wylepiłam bez problemu.
Mówiąc, że się sypie miałam na myśli upieczone już ciasto. Dzisiaj /na drugi dzień/ już lepiej, ale po upieczeniu ciasto za bardzo piaskowe. Ogólnie smaczne.
Ach, rozumiem! Jednak ciacho nie powinno się sypać również po upieczeniu.
Szarlotka była przepyszna 😄 Odpowiednia ilość jabłek w stosunku do ciasta, które smakowało ciekawiej niż to na zwykłej białej mące. Idealnie do gorącej herbaty w miłym towarzystwie.
Czy masło moze być klarowane? W takiej samej ilości?
Wstyd się przyznać, ale nigdy nie używałam.
Czy mogę zastąpić mąkę owsianą jakąś inną? Pozdrawiam
Z kaszy gryczanej niepalonej byłoby ok. Ale może być też po prostu większa ilość ryżowej.
A kukurydziana?
jak wmieszalam białka w jabłka to się sciely…. mam nadzieję ze to nie zaszkodzi szarlotkę. już się piecze
Skończyła sie maka ryzowa😞 jaka inna moge dac?
Nie wiem jaki mam wybór
Więcej owsianej, kasztanowa, gryczana niepalona?
Czym zastąpić w tym przepisie jajka i masło żeby cisto było wegańskie? Uda się? ;]
Przepis na przepyszną wegańską szarlotkę jest w mojej nowej książce
Ale mogę zdradzić, że trzeba na blogu poszukać receptury na roślinne ciasto kruche (chociażby przy ostatnich mazurkach). Niestety nie uda się zrobić kratki, ale wierzch można po prostu posypać okruszkami pozostałego ciasta.
Czy ten spód nada się pod sernik? I czy wcześniejsze podpiekanie jest konieczne ?
Jasne, nada. Warto podpiec wcześniej. W innym przypadku namoknie masą serową i nie będzie dobrze wypieczony.
Jaka mąka owsiana polecasz sprawdzoną ?
Provena.
Upiekłam przed chwila tę szarlotkę, w smaku jest dobra, szczególnie pyszne jabłka z pianą, jednak jest zbyt krucha, zupełnie się sypie, no i ciasta było tak mało, że ledwie wylepiłam blaszkę 22/25 cm, na wierzch prawie nic nie zostało. Jak mogę zmniejszyć kruchość ciasta? Czy te proporcje faktycznie wystarcza na formę 20/30cm?
Racja u mnie to samo, maluteńko ciasta wyszło niestety na wierz nic nei zostalo, bo i tak cieniutka ta szarlotka, ale w smaku dla bezglutenowca dobra, dla innych…. niebardzo;)
Fajna propozycja, bo szarlotka sama z siebie nie jest jakaś bardzo kaloryczna http://ezdrowo.pl/szarlotka-kalorie-waga-deseru/
ciasto jest zbyt kruche aby bylo mozna wylepić kratke, mi sie nie udalo.
Bardzo smaczna szarlotka, ale przy następnym pieczeniu zwiększę ilość składników na ciasto kruche. Pozdrawiam i ściągam sobie ten przepis